Květiny na váš stůl
Kdo by neměl rád květiny! Ale víte, že spoustu jich můžete i jíst? Navíc vypadají na talíři opravdu krásně.
Vyhněte se květinám z květinářství či zahradních center: mohou být kouzelné, ale skrývají v sobě chemické postřiky, umělá hnojiva a lesky ve spreji. Vysadit si je také můžete doma do truhlíků či zahrady.
Pokud je půjdete sbírat, tak ale nezapomeňte, že i sbírání jedlých květin má svá pravidla:
1) Raději si pro jedlé květy vyrazte do přírody nebo do obchodu a vybírejte ty s certifikací bio
2) Pravidlo jako u hub: jestliže si nejste jisti nějakým květem, pak ho nesbírejte
3) Vybírejte mladé, ale plně rozvinuté květy. Nedozrálé nebo odkvétající budou hořké.
4) Sbírejte ideálně dopoledne a s nůžkami
5) Zabalte do vlhkého ubrousku a krabičky
6) Doma uchovávejte v lednici
Pelargonie
Existuje 200–300 druhů těchto velice aromatických bylin. Pro kreativitu v kuchyni se nejvíce hodí voňavý mátový, citronový nebo po růžích vonící muškát včetně listů.
Chrpa polní
Krásné květy vám ozdobí dorty i saláty a potěší nejen vaši mysl, ale i churavé oči. Chrpu mám moc ráda v čaji, který krásně obarví.
Levandule lékařská
Léčivé květy jsou skvělé v sušenkách. Levandulové mlsání vám může ulevit od bolesti hlavy nebo nervozity. Levandule snese tepelnou úpravu.
Řebříček obecný
Nádherně ozdobí velký dort. Hodí se i s listem do polévky nebo k pečenému masu.
Maceška
„Violetka“ se používá hlavně jako dekorace na talíř. Fialová barva dodá šmrnc letním salátům.
Čekanka obecná
Vynikající listy, mírně chutnající po rukole, doplní v salátu jemný květ i s kalichem. Ozdobí i sladkosti.
Cuketa
Cuketový květ je vhodný k plnění sýrem, rýží nebo jinou slanou náplní. Používají se samčí květy, které neobsahují tvrdý, hořký pestík. Ten se dá ale opatrně vyloupnout.
Dobromysl obecná
Kvetoucí oregano často přidávám k nakládané pečené zelenině v oleji nebo do rajčatových salátů.
Třapatka nachová
Dědek kořenář přidává její květ a list do čajů a extraktů. Dort ozdobí náramně a okvětní lístky udělají v nápojích velkou parádu.
Měsíček lékařský
Okvětní lístky můžete přidat do těst na dorty, buchty i nudle. Květy, nať i listy rozmixujte do smoothie.
Sléz maurský
Květy krásně barví, proto jsou skvělé do čajů, kaší, rýže nebo polévky. Plody i poupata se dají naložit jako kapary a využít stejně. Syrové květy jsou velmi křehké.
Lichořeřišnice větší
Je krásná na chlebu s vaječnou pomazánkou. Je provokativně štiplavá v bylinkovém másle. Listy, nať, květy i plody můžete vmíchat do salátu.
Z receptů vám doporučíme vyzkoušet levandulovou bábovku.
Na bábovku budete potřebovat:
- 200 g másla
- 100 g třtinového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 4 vejce
- sůl
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 lžíce kokosového likéru
- 150 g polohrubé mouky
- 150 g mandlové moučky
- 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička citronové kůry
- 2 lžíce levandulových květů
Na dohotovení:
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce horké vody
- 150 g moučkového cukru
- levandulový květ
Postup
Máslo s oběma cukry a žloutky utřete do pěny. Bílky se špetkou soli vyšlehejte na pevný sníh a obě směsi lehce spojte. Poté vmíchejte tvaroh a kokosový likér.
Dále přidejte prosátou mouku, mandlovou moučku, prášek do pečiva, citronovou kůru a levandulové květy. Vše důkladně promíchejte a těstem naplňte formu na bábovku, předem vymazanou máslem a vysypanou kokosem.
Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C asi 45 minut. Bábovku nechte zchladnout a mezitím si připravte lesklou polevu. Šťávu z citronu smíchejte s horkou vodou a pomalu vmíchávejte pomocí metličky prosátý moučkový cukr.
Vlažnou bábovku přelijte hotovou polevou a nechte ji ztuhnout. Před podáváním ozdobte levandulovými květy.
Zdroj fotografie květin: culinabotanica.cz
5. 5. 2020
> Komentáře